Non solo pane: arte bianca tra tradizione e diversificazione

Non solo pane: arte bianca tra tradizione e diversificazione

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Data: 
18-12-2017
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La rivendita d'antan resta forse come suggestione nei format ma non basta più, e l'offerta si diversifica con nuovi prodotti artigianali. E forni e macchinari diventano multifunzionali e green.

C'era una volta la vecchia rivendita di pane, poche tipologie e qualche prodotto di sponda, per spese dell'ultimo minuto. Oggi questo non basta più. Nel mercato italiano la panetteria si è evoluta negli ultimi anni per seguire nuove necessità della clientela, come la qualità costante e requisiti nutrizionali corretti.

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